{"id":4828,"date":"2021-04-10T07:10:58","date_gmt":"2021-04-10T07:10:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.associationdevalescure.fr\/www\/?p=4828"},"modified":"2021-04-10T07:10:58","modified_gmt":"2021-04-10T07:10:58","slug":"10-avril-2021-des-tomates-dans-son-potager-3-les-10-tomates-anciennes-a-planter-au-potager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.associationdevalescure.fr\/www\/10-avril-2021-des-tomates-dans-son-potager-3-les-10-tomates-anciennes-a-planter-au-potager\/","title":{"rendered":"10 avril 2021 : Des tomates dans son potager (3) – Les 10 tomates anciennes \u00e0 planter au potager"},"content":{"rendered":"

La\u00a0tomate (Lycopersicon esculentum<\/em>) se cultive facilement et elle est l\u2019un des l\u00e9gumes les plus consomm\u00e9s au monde, notamment en \u00e9t\u00e9, car elle est rafraichissante, di\u00e9t\u00e9tique et go\u00fbteuse\u2026 \u00e0 condition de bien choisir les vari\u00e9t\u00e9s qui seront install\u00e9es au potager ! Laissez de c\u00f4t\u00e9 les hybrides F1, trop classiques, et amusez-vous avec les vari\u00e9t\u00e9s, pour beaucoup, anciennes, vu que vous n\u2019avez besoin de produire ni en quantit\u00e9, ni des fruits qui supportent le transport mais plut\u00f4t des tomates qui ont du go\u00fbt !<\/p>\n

Que vous fassiez vos\u00a0semis de tomates\u00a0ou que vous pr\u00e9f\u00e9riez directement\u00a0planter des tomates, mieux vaut opter pour des semences ou plants bio. Parmi les centaines de vari\u00e9t\u00e9s existantes, en voici une s\u00e9lection de 10, toutes r\u00e9f\u00e9renc\u00e9es chez les semenciers bio.<\/p>\n

Tomate C\u0153ur de b\u0153uf<\/strong><\/p>\n

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Attention \u00e0 ne pas vous faire abuser par les\u00a0fausses tomates \u2018c\u0153ur de b\u0153uf\u2019 qui ont envahi les rayons de supermarch\u00e9s et qui ne sont que des produits marketing ! La vraie \u00ab\u00a0c\u0153ur de b\u0153uf\u00a0\u00bb est sans doute la plus connue des vari\u00e9t\u00e9s anciennes, elle est tr\u00e8s productive, est tr\u00e8s charnue avec une saveur douce, souvent en forme de gros c\u0153ur, mais avec des variantes qui peuvent \u00eatre oranges, roses ou un peu pointues en \u00ab\u00a0t\u00e9ton de V\u00e9nus\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Elle se mange crue en salade ou cuite en tomates farcies, \u00e0 partir d\u2019ao\u00fbt.<\/p>\n

Tomate Cornue des Andes<\/strong><\/p>\n

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La tomate \u2018Cornue des Andes\u2019 se reconnait d\u2019embl\u00e9e avec sa forme insolite, allong\u00e9e qui rappelle un peu celle du piment landais, et qui donne une silhouette pleureuse au pied de tomate. Elle peut aussi se faire appeler \u2018Andine cornue\u2019, \u2018Cornue\u2019 ou \u2018tomate des Andes\u2019. Sa chair est ferme et juteuse, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, id\u00e9ale pour \u00eatre tranch\u00e9e en salade, mais tout aussi agr\u00e9able cuite en coulis.<\/p>\n

Attention toutefois, bien que tr\u00e8s productive, elle est plus sensible au \u00ab\u00a0cul noir\u00a0\u00bb (n\u00e9crose apicale) que d\u2019autres.<\/p>\n

Tomate Noire de Crim\u00e9e<\/strong><\/p>\n

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La tomate \u2018Noire de Crim\u00e9e\u2019, tr\u00e8s productive, arbore une jolie couleur rouge pourpre avec d\u00e9grad\u00e9 de tons fonc\u00e9s. Sa chair est dense, toute en douceur, tr\u00e8s go\u00fbteuse, avec peu de graines : elle se pr\u00eate bien \u00e0 \u00eatre mang\u00e9e crue bien que farcie ou cuite lui convienne \u00e9galement. Attention, elle est assez sensible au\u00a0mildiou.<\/p>\n

D\u2019autres tomates noires peuvent aussi \u00eatre plant\u00e9es : \u2018Noire de Russie\u2019, plus petite, rouge sombre virant au noir vers le p\u00e9doncule, \u2018Black Prince\u2019 tr\u00e8s productive, \u00e0 la chair douce brun rouge tr\u00e8s fonc\u00e9, \u2018Chocolate vintage\u2019 z\u00e9br\u00e9e kaki fonc\u00e9 et rouge, d\u00e9licieuse\u2026<\/p>\n

Tomate Ananas<\/strong><\/p>\n

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La tomate \u2018Ananas\u2019 s\u2019inscrit dans les gros calibres mais se distingue par sa production plus tardive (septembre), sa couleur jaune orang\u00e9 et sa chair tr\u00e8s dense quasiment sans p\u00e9pins au go\u00fbt sucr\u00e9 et fruit\u00e9 \u00e0 la fois. Forte de cet atout, elle se mange essentiellement en salade.<\/p>\n

Tomate Cerise<\/strong><\/p>\n

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La\u00a0tomate \u00ab\u00a0Cerise\u00a0\u00bb fait partie des incontournables, surtout aupr\u00e8s des enfants qui aiment aller les ramasser pour l\u2019ap\u00e9ritif ! Elle arrive \u00e0 maturit\u00e9 tr\u00e8s t\u00f4t et prolonge sa production jusqu\u2019aux gel\u00e9es. Quelles que soient les vari\u00e9t\u00e9s choisies, comme elles ne demandent aucune taille, vous serez s\u00fbrs de les r\u00e9ussir : \u00ab\u00a0Cerise noire\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Miel du Mexique\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Sweetbaby\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Poire jaune ou rouge\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Prune noire\u00a0\u00bb\u2026<\/p>\n

Tomate Rose de Bern<\/strong><\/p>\n

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La tomate \u2018Rose de Bern\u2019 se distingue par sa couleur qui tire vraiment sur le rose. Elle dispose de quelques atouts qui lui permettent d\u2019\u00eatre de plus en plus pris\u00e9e : elle est relativement h\u00e2tive (fin juillet), productive, fondante et savoureuse notamment en salade pour son go\u00fbt sucr\u00e9 et parfum\u00e9, et peu sensible au mildiou\u2026 Que demander de plus ?!<\/p>\n

Tomate Green zebra<\/strong><\/p>\n

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La tomate \u2018Green zebra\u2019 est sans aucun doute la tomate verte qu\u2019il faut avoir dans son jardin pour changer du rouge. Non seulement, elle est pr\u00e9coce (fin juillet), tr\u00e8s productive, juteuse, sucr\u00e9e mais en plus elle est sublime avec ses z\u00e9brures vert fonc\u00e9 sur fond vert plus clair. Cependant, elle reste sensible au mildiou, soyez vigilant. Vous pourrez la faire cuire mais vous l\u2019appr\u00e9cierez surtout en salade dans laquelle sa couleur cr\u00e9era un peu d\u2019originalit\u00e9 !<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 des\u00a0tomates vertes, \u2018Evergreen\u2019 offre des fruits plus gros.<\/p>\n

Tomate Yellow Stuffer<\/strong><\/p>\n

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La tomate \u00ab\u00a0Yellow Stuffer\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0Jaune \u00e0 farcir\u00a0\u00bb porte bien son nom car elle est plut\u00f4t creuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, avec une forme de poivron, ce qui permet de la remplir d\u2019une bonne farce pour la faire cuire. Sa couleur jaune stri\u00e9 d\u2019orange est assez caract\u00e9ristique. Elle n\u2019est pas tr\u00e8s sensible au mildiou ni au cul noir mais ne produit \u2013 plut\u00f4t bien – qu\u2019\u00e0 partir de mi-ao\u00fbt.<\/p>\n

Tomate Merveille des march\u00e9s<\/strong><\/p>\n

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La tomate \u00ab\u00a0Merveille des march\u00e9s\u00a0\u00bb n\u2019a rien d\u2019exceptionnel, \u00e0 premi\u00e8re vue, puisqu\u2019elle ressemble \u00e0 une tomate basique : ronde, rouge et de taille moyenne. Pourtant, elle a quelques avantages en plus : elle est peu sensible aux maladies habituelles des tomates, elle est tr\u00e8s productive et elle est fruit\u00e9e. Elle se mange cuite ou crue avec un atout suppl\u00e9mentaire puisqu\u2019elle s\u2019\u00e9pluche bien !<\/p>\n

Tomate Osu blue<\/strong><\/p>\n

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La tomate \u00ab\u00a0Osu blue\u00a0\u00bb prend une belle couleur bleu violet en cours de maturation, qui la rend si originale qu\u2019elle se devait de figurer dans cette s\u00e9lection, m\u00eame si ce n’est pas une vari\u00e9t\u00e9 ancienne ! Elle est l\u2019aboutissement d\u2019un travail d\u2019\u00e9tudiants am\u00e9ricains et de leur professeur, d\u2019o\u00f9 son nom qui est l\u2019acronyme de Oregon State University<\/em>. Elle a l\u2019avantage d\u2019\u00eatre bien r\u00e9sistante au froid et aux maladies. Attention, lorsqu\u2019elle est m\u00fbre, elle devient rouge fonc\u00e9.<\/p>\n

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