![\"\"](\"http:\/\/www.associationdevalescure.fr\/www\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/tomates-1.jpg\")
<\/p>\nLa tomate est une plante herbac\u00e9e annuelle non rustique portant des tiges pleines et velues, demandant \u00e0 \u00eatre tuteur\u00e9es, en g\u00e9n\u00e9ral. Sur ces tiges poussent des feuilles vert-gris\u00e2tre compos\u00e9es de plusieurs folioles arrondies, dentel\u00e9es ou pointues \u00e0 leur extr\u00e9mit\u00e9, qui sont particuli\u00e8rement d\u00e9sagr\u00e9ables au toucher, laissant des traces jaunes sur les doigts et une forte odeur. Les feuilles, mesurant 15 \u00e0 25 cm de long, sont toxiques du fait de la solanine qu’elles contiennent. Les fleurs hermaphrodites qui donneront les fruits sont en forme d’\u00e9toiles jaunes de 2 cm de diam\u00e8tre et sont soit solitaires soit r\u00e9unies en grappes.<\/p>\n
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Les fruits qui se d\u00e9velopperont \u00e0 partir des fleurs peuvent prendre des formes diverses (ronde, aplatie, oblongue, en poire), des couleurs vari\u00e9es (rouge, orange, jaune, blanche, noire, verte, rose violac\u00e9, stri\u00e9e…) et une taille allant du gros grain de raisin \u00e0 plusieurs kilos dans des cas exceptionnels !<\/p>\n
La tomate se consomme et se cuisine de diff\u00e9rentes mani\u00e8res : crue ou cuite, elle se retrouve en jus, en salade, en sauce, en coulis, en concentr\u00e9, en soupe, en confiture ou en ingr\u00e9dient de base de divers plats (ratatouille, pizza\u2026).<\/p>\n
Sur le plan nutritionnel, la tomate est peu \u00e9nerg\u00e9tique car elle contient beaucoup d’eau, elle n’apporte que 15 kcal\/100g et peu de sucres (3 %) sous forme de glucose et fructose. Elle est riche en vitamine C \u00e0 condition de la consommer crue, en b\u00eata-carot\u00e8ne, pr\u00e9curseur de la vitamine A, et en lycop\u00e8ne, puissant antioxydant qui donne sa couleur \u00e0 la tomate. Elle contient aussi de la cellulose et des mati\u00e8res pectiques, favorisant un bon transit intestinal, ainsi que des oligo\u00e9l\u00e9ments en proportion variable selon le sol (s\u00e9l\u00e9nium, potassium, phosphore, mangan\u00e8se, magn\u00e9sium, cuivre, calcium, zinc\u2026).<\/p>\n
La tomate vient d’Am\u00e9rique du Sud et ce sont les espagnols et les portugais qui la font venir en Europe au XVI\u00e8me si\u00e8cle. La tomate a longtemps \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme toxique, donc\u00a0l’histoire de la tomate\u00a0est longue avant que ce l\u00e9gume-fruit passe de la plante ornementale \u00e0 l’un des l\u00e9gumes les plus cultiv\u00e9s et consomm\u00e9s en France.<\/p>\n
Si vous voulez avoir de belles tomates charnues, nous vous conseillons un sol riche en humus, l\u00e9ger et drainant, associ\u00e9 \u00e0 un bon ensoleillement. La tomate ne supporte pas le vent. Elle n’aime pas trop l’humidit\u00e9 ni l’exc\u00e8s d’azote qui favorise le d\u00e9veloppement des feuilles au d\u00e9triment des fruits.<\/p>\n
Le semis de tomate doit se faire vers f\u00e9vrier-mars sous abri et le repiquage en place interviendra en avril-mai d\u00e8s que les gel\u00e9es ne seront plus \u00e0 craindre, lorsque les plants feront une quinzaine de centim\u00e8tres. A d\u00e9faut, des plants de tomates achet\u00e9s en jardinerie peuvent \u00eatre plant\u00e9s tout de suite.<\/p>\n
Apportez du fumier compost\u00e9 avant la plantation. Evitez les engrais organiques qui contiennent trop d’azote. Les tomates ont besoin de potasse et phosphate.<\/p>\n
Supprimez les \u00ab\u00a0gourmands\u00a0\u00bb, c’est \u00e0 dire les pousses qui apparaissent \u00e0 l’aisselle des feuilles, pour a\u00e9rer les pieds et pour favoriser la production, sauf pour les vari\u00e9t\u00e9s de tomates cerises.<\/p>\n
Programmez un\u00a0arrosage r\u00e9gulier surtout en p\u00e9riode estivale\u00a0de grosse chaleur. Paillez les pieds avec de la paille pour garder les racines au frais et les feuilles \u00e0 l’abri de l’humidit\u00e9.<\/p>\n
Au fur et \u00e0 mesure de leur croissance,\u00a0tuteurez les pieds de tomates\u00a0avec des tuteurs de 2 m environ.<\/p>\n
Les tomates arrivent \u00e0 maturit\u00e9 entre 4 et 5 mois apr\u00e8s leur semis, mais leur pleine p\u00e9riode de production se situe autour du 15 ao\u00fbt : c’est l\u00e0 qu’elles sont les meilleures et les plus charnues. Lorsqu’elles sont m\u00fbres, elles se consomment fraiches d\u00e8s leur cueillette et elle peuvent \u00eatre conserv\u00e9es au frais pendant 10 jours. Vous pourrez aussi en faire des coulis, des sauces, des jus, ou encore des bocaux de tomates en quartiers, conserv\u00e9s par st\u00e9rilisation.<\/p>\n
En fin de saison, cueillez les derni\u00e8res\u00a0tomates vertes, enveloppez-les dans du papier journal pour qu’elles finissent de m\u00fbrir \u00e0 l’int\u00e9rieur. Vous pourrez aussi faire de la confiture de tomates vertes !<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.associationdevalescure.fr\/www\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/tomates-2.jpg\")
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Les pucerons, la maladie du \u00ab\u00a0cul noir\u00a0\u00bb, les doryphores et le mildiou sont les ennemis des tomates.<\/p>\n
Au jardin potager, la tomate cohabite \u00e0 merveille avec carottes, c\u00e9leri, oignons,\u00a0persil,\u00a0poireaux\u00a0mais n’appr\u00e9cie pas le voisinage des betteraves, aubergines, poivrons, pommes de terre et pois.<\/p>\n
Dans un pot, dans un bac, sur la terrasse, vous privil\u00e9gierez les tomates cerises. Dans une serre, vous pourrez avoir des tomates tr\u00e8s pr\u00e9coces.<\/p>\n
Il existe plus de 1700 vari\u00e9t\u00e9s, mais parmi les classiques, citons la\u00a0Marmande<\/em>, la\u00a0Montfavet<\/em>, la\u00a0Roma<\/em>, la\u00a0Coeur de boeuf<\/em>, la\u00a0cerise cocktail<\/em>, la\u00a0Poire jaune<\/em>, la\u00a0Noire de Crim\u00e9e<\/em>, etc…<\/p>\n Tomate ronde, en poire, petite, grosse, jaune, rouge, verte, noire, la tomate se d\u00e9cline sous toutes les formes et les couleurs, avec la r\u00e9apparition de vari\u00e9t\u00e9s anciennes !<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"